Idén 14. alkalommal rendezik meg a Magyar Ízek Utcáját

Minden fajtáját és formáját igyekszünk felvonultatni: lesz vasi pecsenye, flekken és cigánypecsenye. Nyárson forgatunk malacot és sütünk ökröt is. Tárcsás hússütés is lesz és halsütés nyárson. Bográcsosok garmadáját és vadpecsenyéket is tálalni fogunk, köztük egy igazi kuriózum Petőmihályfáról, a részeges nyúl. És végre megtudhatjuk, mi az a Lacipecsenye, két történetünk is van. Egyik történet szerint a középkori Magyarországon, hagyományosan László nap után (június 27.) kivitték a konyhát a sátor alá és innentől szabadtéri főzés vette kezdetét és ez volt a lacikonyha. Van egy másik eredettörténet miszerint, ami II. Ulászló magyar-cseh királyhoz kapcsolódik. 503 éve, 1516. március 13-án halt meg II. Ulászló magyar és cseh király, akinek uralkodása alatt végletesen meggyengült a Hunyadi Mátyás idejében nagyhatalomnak számító Magyar Királyság. Az udvar annyira elszegényedett, hogy a királyi konyha fenntartása is nehézkessé vált. A király gyakran küldte szolgáit a vásárban sütött pecsenyékért ebédre.

Heim Endre, a kenyér megalkotója így fogalmazott: „A durum azért volt jó választás, mert ennek a lisztnek hajtóereje van. A nagyobb fehérjetartalom erős vázat ad a kenyérnek, sárgás színt a bélzetnek és édeskés ízt a terméknek. A magas vitamin- és rosttartalma miatt sportolóknak is ajánlják, de a cukorbetegek számára is ideális termék, mivel a durum liszt felhasználásával készült kenyér a lassan lebomló és felszívódó szénhidrátoknak köszönhetően az egészséges táplálkozás részévé válik.

 

 

Fülep Ádám, a Balmaz Sütöde Kft üzemvezető helyettese ismertette az Aranymetszés kenyér történetét:

„A termék előállítása során édesapámmal, Fülep Zsolttal, aki egyben a cég ügyvezetője, arra törekedtünk, hogy megvalósítsuk az Aranymetszés arányosságot, amit napjainkban talán kevesen ismernek és alkalmaznak, pedig gyakran megjelenik a természetben, az ókori építészetben és reneszánsz művészetben egyaránt. Az aranymetszés kenyérben az egyensúlyt biztosító összetevők (édes nedűben 48 óráig áztatott dió) együttes jelenléte eredményezte a zamatos, enyhén édeskés ízvilágot.

Ehhez társul négyféle lisztnek a keveréke (természetesen az aranymetszés arányainak megfelelően), melyek biztosítják a puha, mégis rugalmas rendkívül ízletes bélzetet.

 

Ennek a kategóriának a győztese az idei évben indult először. Éles Szilárd korábban a mezőkövesdi profi labdarúgócsapat tagja volt, de sérülései miatt más szakma után kellett néznie. Ekkor határozta el, hogy péknek áll. 2014-ben indult a családi vállalkozás, és a három testvér az édesanyáról, Stelláról nevezte el a biharkeresztesi pékségüket.

A Pékfagylalt elkészítésekor elsősorban a szervezet által kiírt verseny inspirálta az alkotót, másodsorban pedig valami formabontó ötlettel szerettek volna benevezni az országos versenyre. Az ihletet egy korábbi ötlet adta, miszerint a fagylalt tölcsér sütés alatt nem barnul meg, és nem ég oda. Ezzel adták meg a termék formai kinézetét, amihez már csak a tartalmat kellett kitalálni. A málna jó választásnak tűnt, ezt a gyümölcsöt egészítették ki a roppanós pisztáciával, amihez még fehércsokoládét is adtak. Ez a három íz tökéletesen harmonizált egymással, ezt bizonyította az is, hogy Éles Szilárd hároméves kisfia, mint ez első kóstolók egyike, tökéletesen meg volt elégedve a Pékfagyival.

 

 

A Magyar Cukrász Ipartestület tizenhetedik alkalommal hirdette meg a „Magyarország Tortája” versenyt augusztus 20-i nemzeti ünnepünk, államalapító Szent István ünnepe, Magyarország szimbolikus születésnapja köszöntésére.

A Magyarország Tortája címet a szigetszentmiklósi Levendula és Kert cukrászda, Lakatos Pál Spicces füge respektus nevű, aszús-fügés-mézes kreációja nyerte el idén.

A torta ötletének megszületéséhez egy balatoni nyaralás során kóstolt füge fagylalt adta az ihletet, melyhez a karamell és a tokaji aszú párosítása izgalmasnak ígérkezett. A torta egy mandulalisztes vajas joconde felvertből, lágy sóskaramellás mousse krémből és diós-karamellás ropogósból épül fel, mely kakaóbab töretet is tartalmaz. A tokaji aszús, meggyes fügezselé és az akácmézes tejcsokoládé tükörzselé teszik igazán különlegessé ezt az ízvilágot, melyet az akácmézes fehércsokis ganache és a diós sablé korong koronáz meg. A torta nevében a „spicces” jelző a fügezselé bortartalmára utal, míg a „respektus” az alkotó tisztelgése tanítói és mentorai előtt. A tortát gyermekek is nyugodtan fogyaszthatják, mivel a készítés technológiája során az alkohol nem marad a süteményben.

Az Egy Csepp Figyelem Alapítvány Magyarország Cukormentes Tortája versenyének idei győztese a „Kikelet” elnevezésű kreáció.

A „Kikelet” szeletenként mindössze 236,8 kalóriát és 11,8 gramm szénhidrátot tartalmaz. Nincs benne sem hozzáadott cukor, sem gabonaliszt. Az egészséges életmód híveinek nagy kedvence lehet, és cukorbetegek is fogyaszthatják tízóraira, vagy ebéd mellé desszertként. A tortát a makói Papp Cukrászda cukrásza, Lawal-Papp Zsófia búzavirágos fekete tea köré álmodta meg, áfonyával és egy leheletnyi levendulával alakította ki a tökéletes összhangot, melyet a vaníliás fehércsokoládé mousse és a gabonaliszt nélkül készült mandulás, citromos piskóta tesz teljessé.

Mindkét győztes tortát a Várkert Bazár Multitermében kóstolhatják meg augusztus 19-én szombaton és augusztus 20-án vasárnap.

 

 

Az Egy Csepp Figyelem Alapítvány idén is ingyenes vércukorméréssel várja a látogatókat mindhárom napon a Magyar Ízek Utcáján a verseny főtámogatója, a magyar fejlesztésű Dcont vércukormérő készülékeket gyártó 77 Elektronika jóvoltából, de lesz vérnyomás- és testösszetételmérés is a Beurer támogatásával.

 

Színpadi program, Szuszogó (játszóház)

 

 

10.00-18.00    Hagyományok Háza mesemondói a szabadtéri színpadon

17.00               Horagus Mester Cirkusza, Langaléta Garabonciások

A Langaléta Garabonciások sok éve járják már az országot-világot gólyalábaikon, s ejtik ámulatba a tisztelt „kurtalábú” publikumot. 

 

 

18.00-20.00    Hoppáré Zenekar koncert

 

 

 

 

 

 

20.00-21.00    Varga Helena Band koncert

 

21.00-24.00    DJ Izil

 

10.00-18.00    Hagyományok Háza mesemondói, kézművesei a Multiteremben

10.00-18.00    A Babtársulat interaktív játékai a Multiteremben

10.00-11.00    Kolompos koncert a szabadtéri színpadon

11.00              Magyarország Tortájának és Magyarország Cukormentes Tortájának ünnepélyes felszeletelése a Kolompos Zenekarral

18.00-19.00    Acoustic Duo koncert

 

 

19.00-20.00    Ötödik Évszak, Ifj. Csoóri Sándor zenekarának koncertje

 

 

20.00-21.00    Mystery Gang koncert

 

 

21.00-24.00    DJ Hobbista

 

 

10.00-18.00    Hagyományok Háza mesemondói, kézművesei a Multiteremben

10.00-18.00    A Babtársulat interaktív játékai a Multiteremben, Óriásbábos előadás
a szabadtéri színpadon

 

17.00-18.00    Tóth Gabi koncert

18.00                          A Magyar Pékszövetség Szent István napi kenyerek ünnepélyes megszegése
Tóth Gabival

18.30-19.30    Jazz Because zenekar

 

 

19:30              Fiatal Tehetségek bemutatkozása

20.00-21.00    Szirtes Folk Band koncert

 

 

21.00               Ünnepi Tűzijáték